2010.01.12
日々の泡
あけましておめでとうございます。
クリスマスからお正月にかけて、みなさん暴飲暴食して
いませんか?
フランスにはおせち料理はないけれど、
ノエルや大晦日などのお祝いの食卓に欠かせないのは、

スモークサーモン。
こちらは普段Floreでみなさんにお出ししているものを
我が家用に原価買いしたもの。

クリスマスにはやっぱり王道で、シャンパーニュとともに頂くのですが、
1,5kgもあるので、食べ切るのも結構大変。
タルタルにしてアボカドと合わせたり、
はたまたお茶漬けに加えてみたり、、、。

オフの今日は、お昼に腕を奮って
スモークサーモンのカルボナーラを作ってみました。
これがかなり美味。
お昼から飲むシャンパーニュ、これに勝るもの無し!
Floreでも"お一人様"で「グラスのシャンパーニュとスモークサーモン」を
注文するマダムは多い。
僕としてはFloreでのイチ押し。
ところで、今日のお昼は食後のデザートに

ガレット・デ・ロワを頂いた。
東京のビストロとかでもこの時期の食卓には必ず登場するよね。
こちらはPoilâneのもの。
ごちそうさまでした!
Parisより、愛をこめて。
山下哲也
東京生まれ。サルトル、ボーヴォワール、ゲンズブールといった数々のアーティストに愛され続けるパリの6区サンジェルマン・デ・プレにある、世界で最も由緒ある老舗カフェ“カフェ・ド・フロール”のアジア人初のギャルソン。
1885年に“カフェ・ド・フロール”が創業して以来、2005年にフランス人以外でサービスする初めての外国人ギャルソンとなる。2007年には、Newsweek誌で世界が尊敬する日本人100人にも選ばれた。

