カフェには欠かせないパティスリー。

食後のデザート、午後のお茶と一緒に。

長らくフロールではParisの老舗高級パティスリーのDALLOYAUのものを提供していました。

シンプルで、控えめ、上品なタルトレット。そして、名品オペラ。

その後、2007年夏の厨房の拡張工事で改装したのを契機に、自家製のタルトなどが登場。

そして、昨年からは、新進気鋭のパティスリーHUGO & VICTORがお目見え。

今週登場のサクランボのタルト。

HUGO & VICTORは2010年2月、かつてGuy SAVOYのシェフ＝パティシエだったHugues POUGET氏が

フロールにも近いラスパイユ通りにオープンさせたパティスリーです。

現在フロールでは、フロール限定商品としてクリエイトされたミルフィーユ（ヴァニラ風味）、（ショコラ）と（カフェ）のエクレア、

ショコラのタルト、オペラ、そして写真のサクランボのタルトが楽しめます。

DALLOYAUとは違い、クリエイション力の高いパティスリーです。

新しいものに警戒心を抱く傾向にあるフロールの常連達にも、徐々に人気が出てきた感があります。

過去は過去。現在は現在。そして、未来は未来。

さながら、ルキノ・ヴィスコンティ監督の映画「山猫」のサリーナ公爵の心境です。

Parisより、愛を込めて。