突然ですが、みなさん卵はお好きですか？

高タンパクな故に敬遠される方も多いかと思いますが、
ハードなギャルソンという仕事柄、僕としてはタマゴの摂取は欠かせません。

なんていう私事はさておき、タマゴってカフェにはなくてならないものですよね。
基本中の基本というか、タマゴを蔑ろにするカフェはカフェではありません！！！

代表的なオムレット（オムレツ）は僕らギャルソンも食べつくしているので、
Flore名物！と言っても過言ではないŒufs coque
（ウフ・コック、半熟タマゴのムイエット添え　エシレバター付き）
なんて通っぽくいかがですか？
もちろん朝食にもぴったりなんですが、深夜にウフ・コックを食べている人を見ると
趣があって素敵です。

たまに硬く茹ですぎたものだったり、その反対にまだ生卵状態の場合もあるので、
そんな時はきっちりギャルソンに主張して替えてもらいましょう。

タマゴに添えてある細切りパン（ムイエット）もトーストしたものが良ければ
「ムイエットグリエ」、もしくはパリで最も古いパン屋さん"ポワラーヌ"の
田舎パン「パンポワラーヌ」（トーストしたものは「ポワラーヌグリエ」）など
お好みでどうぞ。

さらに渋いŒuf durr（ウフ・デュール、固茹でタマゴ）。

日本でもまだ駅のホームのキオスクや立ち食いそば屋のカウンターにはあるのかな？

Floreでは固茹でタマゴはギャルソンが各々管理しているので、
食べたら御会計に直接加算されます。
ちょっとした空腹にパクリと食べるのも良し、夕べのアペリティフ(食前酒)と共に
つまんだりも良し。

「オヤジくさい！」なんて言わず試してみてください。

卵といえば、こちらも美味です。

先日、福岡の見佳屋の若女将に頂いた自慢の「黄金の卵」。

黄金の天然樹脂が塗られた味付き薫製卵！！！
ミカさん、ありがとう。

Parisより、愛を込めて。